Postips: para preparar deliciosas tortas caseras

Etiquetas

, , , , , , , , ,

Realizar pasteles puede ser una tarea divertida y entretenida durante el proceso de elaboración. En el mundo gastronómico los postres son una pieza clave para una buena alimentación y además aportan un extra de calidad en la mesa. En el mundo de los postres los pasteles son el elemento más demandado. Existen pasteles de vainilla, de chocolate, de nata y de otras muchas más opciones disponibles. Si quieres disfrutar de un gran pastel casero con un sabor exquisito y un toque profesional aquí tienes una guía con todos los pasos necesarios…

Postips Tortas Caseras

  • Paso #1: Rompe los huevos en un bol hondo y grande. Separa las yemas y resérvalas en un recipiente. Bate las claras con una varilla metálica o con una batidora eléctrica hasta dejar las claras a punto de nieve. Realizar esta tarea a mano puede llevar diez minutos aproximadamente. Cuando tengas las claras a punto de nieve debes incorporar las yemas y batir para mezclar un poco la masa.
  • Paso #2: En otro bol o recipiente diferente debes agregar el azúcar y la mantequilla. Mezcla un poco los ingredientes y añade la vainilla para darle un aroma y sabor especial. Añade esta mezcla a la anterior y bate hasta dejar la masa con una forma homogénea y con un toque esponjoso. Es recomendable hacer la mezcla con una varilla metálica ya que el proceso puede ser largo y realizarlo a mano cansado.
  • Paso #3: Añade la harina poco a poco mientras bates la mezcla. Debes batir la mezcla mientras añades la harina en cantidades pequeñas ya que puede formarse grumos que impidan la creación correcta y el inflado del bizcocho una vez horneado. Añade la levadura a la mezcla y reserva la masa.
  • Paso #4: Unta un recipiente para pasteles con mantequilla. Agrega la masa dentro del recipiente y mételo en el horno. Debes hornear la masa durante 20 minutos aproximadamente o hasta que tenga un toque dorado. Cada horno es diferente y su potencia puede ser mayor o menos por lo que debes vigilar la masa para que no se queme.
  • Paso #5: Una vez finalizado el horneado del bizcocho debes sacar la masa del horno y dejarla enfriar. Derrite el chocolate con leche en una cazuela pequeña durante tres minutos para dejarlo líquido. Añade el chocolate líquido por encima del bizcocho.
  • Paso #6: Deja enfriar el bizcocho con el chocolate. Calienta en otra cazuela el chocolate blanco hasta dejarlo líquido. Agrega el chocolate blanco encima del chocolate con leche que agregaste en el paso anterior encima del bizcocho. Deja el bizcocho al aire libre hasta que se enfríe y endurezca el chocolate. Sírvelo cortado en rodajas.
Anuncios

Dulces Sitios: Franca CoffeeCakes

Etiquetas

, , , , , , , , , ,

EL CAFÉ QUE HA CONQUISTADO EL PALADAR VENEZOLANO

En el inicio de toda empresa humana que ha tenido importancia hay una leyenda. El origen del café no ha sido una excepción. Una leyenda, conocida por musulmanes y cristianos, habla de que  en una ocasión en que el Profeta estaba enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la salud y la fuerza viril, ofreciéndole una bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en La Meca. Así como esta leyenda, corren otras muchas que subrayan la importancia que se le ha atribuido al café a lo largo de la historia humana.

Franca Caracas

Sobre Franca

Para Abril del 2011 se instala en la fachada de un local en la Avenida Principal de Las Mercedes, en Caracas, el nombre Franca. Un local que llevaba más de un mes operando sin identificación alguna, llenándose gradualmente de clientes de la zona. Hoy en día, cientos de personas de diferentes rincones del país, no dejan de asombrar esta maravilloso “coffee” que se muestra continuamente agradecido por la clientela que no deja de visitarlos, bien sea para probar uno de sus brownies, llevar de regalo una coffeecake en una caja de colores, matar un antojo con unas galletas recién horneadas o coincidir con un amigo para tomar una taza de café mientras arreglan el mundo.

La idea original, sin embargo, surge un par de años antes, impulsada por el nacimiento del primogénito de la pareja de fundadores, y con la intención de abrir una pastelería con productos saludables que su propio hijo pudiera consumir y que fuese un canal del sabor de su tierra. Este ideal los llevó a explorar el interior de Venezuela y redescubir su abundancia agrícola, la fertilidad del campo y la riqueza de su gente. Al día de hoy, Franca cuenta con proyectos en diversas zonas del país y continúa el sueño de rastrear hasta el último producto valioso que de ella emane.

Estos años nos han concedido la satisfacción de decir con mucha humildad que nuestro café es cosechado de fruta madura y tostado en Aragua, proveniente de campos centenarios que habían sido abandonados. Que nuestro chocolate es fabricado exclusivamente para nosotros en Barlovento, con cacao de la zona cultivado por pequeños agricultores a quienes hemos ayudado a rescatar sus propias parcelas, participando del proyecto Puro Cacao Salvaje de Cacao Miranda. Que nuestros vegetales llegan interdiariamente de Mérida, gracias a una familia de productores comprometida con las mejores prácticas de gestión del campo. Que nuestras frutas las recibimos un par de veces a la semana de El Jarillo, gracias a un descendiente de los primeros colonos alemanes que se instalaron en esa montaña bendita y que se niega a dejarla morir. Que nuestro papelón viene de Monagas y nuestra miel del Amazonas, y ambos demuestran que no sólo somos dulces, sino complejos y enigmáticos. Que nuestros quesos de Guárico y nuestra leche de Apure hablan de la generosidad de nuestros animales y la tenacidad de los llaneros.

Ciertamente Franca entiende que no solo se nutre un país con los alimentos que brotan de su tierra, sino con los sueños de sus ciudadanos y la historia de éstos…

Dulces Sitios: La Praline, un carrusel de sabores

Etiquetas

, , , , , , , , , ,

Del mejor cacao de nuestras tierras conjugado con técnicas belgas y los mejores y más exóticos ingredientes, nace La Praline. Exquisitos bombones que deleitarán su paladar.

La Praline Chocolatier

La esquina del chocolate y cacao en Caracas. Un hermoso local, amplio, cómodo, atendido por sus propios dueños. Elaboran todo cien por ciento con Cacao de Venezuela, empleando la mejor técnica y combinando lo tradicional con sabores criollos. Desde un humilde botón, hasta las creaciones más sofisticadas, preparadas con coquetos envases y servidas al gusto del cliente en las combinaciones de su agrado…

La versatilidad de sabores y figuras saltan a la vista al entrar a la chocolatería ubicada en la avenida Andrés Bello de Los Palos Grandes.  Entre ellos la trufa de almendra compuesta por mousse de chocolate bañado en cobertura oscura y almendras fileteadas; el bombón Karoma que mezcla la crema de chocolate con seis especias como el jengibre, la canela, la pimienta negra, el clavo de olor, la nuez moscada y el cardamomo; la Mariposa, rellena de crujiente praliné de avellana y almendras, perfumadas con una infusión de flores de lavanda; el Xiplote, que consiste en una crujiente praliné de macadamia con una pizca de chile chiplote; un Bouchon de champaña relleno de ganache de champaña en cobertura oscura y de leche; el Omelange que se trata de un disco de chocolate salpicado con almendra, nuez, uva pasa, pimienta rosada marroquí y un cubito de naranja confitada o el Ponche Crema que trata de un cremoso relleno de este licor con un pétalo de violeta. Sin duda, la mejor chocolatería del país y sus alrededores. UN VERDADERO GRAN CACAO

Recetas Para Leer: Torta de Limón

Etiquetas

, , , , ,

La receta de torta de limón, de hoy es la receta de una torta clásica. La torta de limón, es fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y queda realmente con un exquisito y delicado sabor a limón. Como todo torta, la torta de limón es ideal para la hora de la merienda acompañando al te, al café e incluso al mate. 

 Torta de Limón

INGREDIENTES

  • 100 gramos de manteca.
  • 100 gramos de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Jugo de 1 limón mediano.
  • Ralladura de 1 limón mediano.
  • 150 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

 

PREPARACIÓN

  1. Colocar en un recipiente, la manteca y el azúcar.
  2. Agregar un huevo mezclar bien.
  3. Agregar la mitad de la harina y mezclar bien.
  4. Agregar el segundo huevo mezclar bien.
  5. Agregar el resto de la harina y mezclar bien.
  6. Agregar el jugo y la ralladura de limón, mezclar bien.
  7. Por ultimo incorporamos elpolvo de hornear y mezclamos bien.
  8. Poner la mezcla en unatortera enmantecada o puede ser una tortera de teflón y en este caso no necesitamos poner nada en la misma.
  9. Llevar la torta de limón a horno precalentado a temperatura moderada durante unos 30 minutos aproximadamente o al introducir un palito el mismo salga seco.

Esperamos que lo disfrutes y cuéntanos de tu experiencia en la sección de Experiencias Dulces.

Recetas Para Leer: Alfajor

Etiquetas

, , , , , ,

Los alfajores son unas galletas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe o con una mermelada. Forman parte de la dulcería criolla y su preparación a pesar de ser sencilla, requiere de paciencia y muchísimo amor. Primero se hornean las galletitas dejando que impregnen el hogar con su perfume y una vez listas se untan con la delicia deseada tal como arequipe, mermelada de guayaba, de mora o de la que desee y por último se maquillan espolvoreándolos con nevazúcar o pintándoles el borde con la delicia que escoja y pasándolos en forma de rueda por coco rallado. Son verdaderamente ricos, así que el esmero en su buena preparación, vale los resultados.

 Alfajor

INGREDIENTES

  • 1 taza de nevazúcar (azúcar glass).
  • 2 ½ tazas de maicena.
  • 1 ½ taza de harina de trigo.
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 taza de manteca vegetal.
  • 3 yemas de huevo.
  • 2 cucharaditas de vainilla, brandy o ron.
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada.
  • Para rellenar, arequipe o mermelada al gusto.

PREPARACIÓN

  1. Cuele la harina, la maicena y el polvo de hornear y reserve.
  2. En un recipiente aparte mezcle la manteca con la nevazúcar y las yemas de huevo, seguidamente añada poco a poco los aromatizantes.
  3. Incorpore poco a poco la harina y la ralladura de limón, forme una masa y lleve a una mesa de trabajo, espolvoree con harina y estire hasta que tenga ½ cm de espesor.
  4. Corte medallones que tengan 4 centímetros de diámetro, coloque en una bandeja previamente engrasada y hornee por unos 15 minutos a temperatura moderada.
  5. Al estar listos déjelos enfriar y úntelos con el relleno que haya escogido, péguelos y maquíllelos espolvoreándoles nevazúcar o pasándole los bordes untados por coco rallado.

Esperamos que lo disfrutes y cuéntanos de tu experiencia en la sección de Experiencias Dulces.

Recetas Para Leer: Cupcakes de Cereza

Etiquetas

, , , , , , , , , ,

CUPCAKES DE CEREZAS

Perfecto para endulzarnos un poco el día. Además, este cupcake es la excusa idónea para agradecer a tus seres queridos lo mucho que los aprecias…

Cupcakes de Cereza

INGREDIENTES (12 PERSONAS APROXIMADAMENTE)

  • 150 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 100 gramos de azúcar.
  • 2 huevos medianos.
  • 150 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 60 mililitros de leche.
  • 1 chorrito de esencia de azahar (o vainilla).
  • 100 gramos de cereza.
  • 100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 200 gramos de queso crema.
  • 100 gramos de azúcar glasé.

 

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos y deshuesamos las cerezas y las reservamos.
  2. Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos bien hasta que formen una crema. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos agregándola poco a poco a la masa, batiendo bien cada vez. Cuando sea una masa homogénea, añadimos la leche y la esencia. En este caso usé aroma de azahar que tenía en casa para darle un toque diferente, pero se puede hacer con vainilla tranquilamente.
  4. Troceamos las cerezas y las agregamos a nuestra masa. Mezclamos bien con una espátula o cuchara de madera para que se repartan bien.
  5. Precalentamos el horno y mientras vamos preparando las cápsulas en el molde. Las llenamos hasta 2/3 de su capacidad y horneamos a 180ºC durante unos 20-25 minutos.
  6. Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos templar 5 minutos y a continuación los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían, preparamos el frosting. La cantidad dependerá de cuántos cupcakes se vayan a decorar y de cuánta crema se querrá colocar encima. La porción que normalmente se aplica es: doble de queso que de mantequilla. Y el azúcar… ¡A ojo clínico! Dependiendo del dulzor que tenga la magdalena o si le voy a poner algún otro sabor o algo.

Se bate en un bol la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una crema y adquiera un tono más blanquecino. A continuación añadimos el queso y batimos hasta que quede homogéneo.

Esperamos que lo disfrutes y cuéntanos de tu experiencia en la sección de Experiencias Dulces.

Dulces Historias: Historia del Cupcake

Etiquetas

, , , , , ,

Dulces Historias.

Los cupcakes son la combinación perfecta entre un delicioso postre y dotes de creatividad; son pastelillos fáciles de digerir y de pocas calorías.

Un cupcake que significa pastel de o en taza, fairy cake, patty cake, es una pequeña tarta generalmente del tamaño de una taza de café hecha para una sola persona.

Su aspecto es muy parecido al de un muffin o una magdalena y al igual que los pasteles convencionales, los cupcakes son decorados ya sea con betún, azúcar glass, fondant y chispas de chocolate u otras figuras.

La receta de este delicioso postre data del año 1796, en los Estados Unidos; fue creada por Amelia Simms y publicada en su libro de cocina “American Cookery”, con el nombre de tartaleta cocinada en pequeñas tazas, ya que anteriormente al no existir moldes para hornear se solía hacerlo en recipientes de barro individuales o en copas, aunque también el origen del vocablo se remonta a la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboración. 30 años después el término “cupcake” fue adoptado, apareciendo en el libro culinario de Eliza Leslie: “Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes and Sweetmeats”.

Poco a poco la receta se fue popularizando sobre todo a principios del siglo XXI, a tal grado de convertirse en una industria y tendencia que ha causado la apertura de pastelerías exclusivas en cupcakes y libros dedicados únicamente a estos pastelillos.

Fuente: http://www.clubplaneta.com.mx/

Recetas Para Leer: Cupcakes de Red Velvet y Chocolate Blanco

Etiquetas

, , , , , , , , , ,

Aprende a preparar la receta de estos cupcakes con base de Red Velvet y cobertura de chocolate blanco. Postre ideal para compartir en tus momentos especiales, que lo disfrutes…

 Bolg 1

INGREDIENTES PARA LA BASE RED VELVET

  • 250 gramos de harina para bizcochos.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo.
  • 200 gramos de mantequilla.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de colorante rojo para cocinar.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

  • Migas de Red Velvet.
  • Una onza de chocolate blanco por cada cupcake.

PREPARACIÓN

  1. Para preparar la base de los Cupcakes de Red Velvet, pon previamente a calentar el horno a 180°C.
  2. En un bol y con la ayuda de un colador, tamiza los 250 gramos de harina con la cucharadita de levadura y las dos cucharaditas de cacao en polvo. Ponlo a reservar.
  3. En otro bol vierte los 200 gramos de mantequilla con los 200 gramos de azúcar y bátelo con las varillas hasta obtener una textura cremosa. Sin dejar de batir, ve añadiendo poco a poco los huevos y la mitad de los ingredientes tamizados. Incorpora a la mezcla la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharada de colorante rojo.
  4. Acaba de añadir el resto de los ingredientes tamizados y mézclalo bien hasta obtener una masa pastosa de color rojo.
  5. En la bandeja del horno, prepara los moldes para Cupcakes y reparte la masa de Red Velvet en ellos. Hornéalos entre 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
  6. Por último, para la cobertura del postre, coloca unas migas de Red Velvet por encima de cada cupcakes y una onza de chocolate blanco. Mete cada cupcakes en el horno durante un minuto para que se derrita un poquito la onza de chocolate blanco.

Esperamos que lo disfrutes y cuéntanos de tu experiencia en la sección de Experiencias Dulces.

 

Recetas Para Leer: Profiterol

Etiquetas

, , , , , , , , ,

Los profiteroles son elaborados con una masa llamada “Pâté à Choux” de origen francés. Son muy sencillos de hacer.

Imagen

INGREDIENTES

 

Para la masa:

  • 1 taza de leche.
  • 100gr de margarina.
  • 150gr de harina de trigo todo uso.
  • 4 huevos.
  • Una pizca de sal.
  • Una cuchara de azúcar.

Para la crema:

  • ½ litro de leche.
  • 300gr de azúcar.
  • 2 y ½ cucharadas de harina de trigo todo uso.
  • 2 yemas de huevo.
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla.
  • Una pizca de canela.

 

PROCEDIMIENTO

Para la masa:

  1. Hervir la leche, la margarina, la sal, y el azúcar en una olla por 2 minutos.
  2. Retirar del fuego y agregar la harina de golpe revolviendo hasta formar una pasta suave.
  3. Cocinar a fuego lento revolviendo.
  4. Retirar del fuego.
  5. Añadir los huevos uno a uno batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.
  6. Colocar en una manga de repostería la mezcla.
  7. Hacer 12 montoncitos con la manga, colocándolos en una bandeja previamente engrasada y enharinada.
  8. Hornear por 20 minutos a 150 grados.

Para la crema:

  1. Mezclar muy bien la leche con la harina en una olla.
  2. Cocinar a fuego lente agregando el azúcar , las yemas de huevo, la esencia de vainilla, y la canela.
  3. Enfriar y abrir con un cuchillo cada profiterol por debajo y rellenar con la crema pastelera
  4. Si deseas puedes bañar los profiteroles ya rellenados con chocolate derretido.

Dulces Historias: ¿Qué es un Cupcake?

Etiquetas

, , , , , , , , , , , ,

Imagen

Un cupcake es un pastel de en una taza (literalmente),  también conocido como fairy cake o patty cake, es una pequeña tarta para una persona, de origen anglosajón, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y virutas.

Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.